자주가는 동호회에서 간단하게 만드는 치즈 레시피가 있어서 따라해봤습니다.


재료 : 식초, 휘핑크림(또는 생크림), 우유, 소금, 광목 또는 삼베천, 올리브오일(없어도 됨)
- 제가 만들어본 결과 얼음얼리는 틀에 채울려면 우유 언더락잔으로 4잔, 휘핑크림 2잔, 식초 4ml, 소금 티스푼으로 1스푼
- 언더락잔이 약 350ml입니다.


1. 우유와 휘핑크림을 2:1 비율로 넣은뒤 중불에 가열합니다.


2. 기포가 생기면서 끓기 시작하면 식초와 소금을 넣어준뒤 불을 약하게 한뒤 계속 끓이세요.
- 소금은 아주 조금만 넣어도 됩니다.


3. 이제부터는 약 1시간 가량 약불로 가끔 한두번쯤 저어주면서 덩어리가 생길때까지 기다리시면 됩니다.
저는 불옆에 지켜보고 있기 지겨워 노트북으로 게임하면서 5분마다 한번씩 수저만 휘익휘익~~


4. 기다리다보면 이런 덩어리가 생기죠. (약불에 30분 정도)


5. 다시 30분정도 지나면(총 1시간가량 흐른뒤) 덩어리들이 생긴게 보이면 불을 끄고, 몇번 저어주세요.
- 화면에 보이는 것보다 덩어리가 더 생길때까지 끓입니다.


6. 이제 채위에 광목(또는 삼베)을 깔고 치즈의 물기를 빠지게 만드세요.
물이 많이 빠질수록 치즈 질이 좋아지더군요..


7. 틀에 치즈를 넣고 냉장고에서 숙성시키면 됩니다. (약 1시간정도면 충분하더군요.)
- 올리브오일을 살짝 발라주면 굳을때 표면이 딱딱해지지 않습니다.


8. 완성작.. 샌드위치에 넣어먹거나 샐러드와 함께 먹기 좋은 치즈입니다.
<- 사진은 아직 굳기전에 떼어낸거라 프로토타입(-_-)이라 볼 수 있는 상태

직접 만들어 나름대로의 성취감과 방부제등이 안들어간 치즈라 안심하고 먹을 수 있다는게 장점인데
단점으로는 마트에 가면 치즈 싸게 많이 팔더군요 -_ㅠ


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스파게티 먹고 싶었는데 마땅히 먹으러 갈 시간과 사람이 없어서 고민하던중에.. 이탈리아 요리사인 Eva양이 국내에 잠시 들어와 있는 관계로 만드는 법을 물어봐서 직접 해먹기로 했습니다.


- 본격적인 시작 -
집에서 만든 칵테일( http://say2you.tistory.com/93 )에 이은 두번째로 라면만큼 쉽게 만들어 먹는 '까르보나라'를 소개합니다.

제작 조언 : Eva
재료 : 베이컨, 양파, 후추, 소금, 계란 노른자, 생크림, 우유, 스파게티면, 올리브유(식용유)
- 그외 버섯등도 있으면 좋습니다요~


뭐.. 대단한 재료가 필요한건 아닙니다.
대부분 집에 있는거죠.. 베이컨이 없으면 다른 햄등으로 대체 가능하고, 올리브유도 식용유나 해바라기씨유등으로 대체, 생크림도 전 까페라떼 만들어 먹을려고 산 휘핑크림으로 대체..


1. 스파게티 삶을 냄비에 물을 넣고 끓입니다. (소금을 약간 넣어주세요)


2. 후라이팬에 먹기 좋은 크기로 자른 베이컨을 소금, 후추를 넣고 볶아줍니다.


3. 베이컨이 익으면, 양파를 넣고 같이 볶아주세요.


4. 베이컨과 양파가 익었을때 생크림, 우유를 2:1 비율로 넣어주세요.
(2인 기준으로 각각 종이컵 2/3 정도씩)
전 휘핑크림을 사용해서 1:1 비율로 했고, 우유를 많이 넣을수록 느끼해집니다.
한번 끓으면 불을 잠시 꺼두고 면에 집중!!!


5. 면은 약 7분정도 삶으라고 되어 있지만, 느낌상 이것보다는 좀 더 오래 삶아야할듯합니다.
뭐.. 벽에 던졌을때 잘 붙으면 익은거라고 하지만, 이러면 나중에 청소하기 귀찮으니깐 면하나를 건져서 손으로 잡고 가운데 부분을 흔들어 딱딱하지 않을 정도로 삶으면 됩니다.
* 면을 삶을때는 사진처럼 가지런히 면을 넣으면 나중에 붙을 수가 있다고 냄비안에 면들을 한바퀴 돌려서 같은 방향으로 안되게 넣어야 한다고 하네요.. 긁적..


6. 소스와 면.. 합체
적당히 소스가 졸아들면.. 불을 끄고, 계란 노른자를 익지않고 섞이도록 잘 저어주세요.
이때 노른자가 들어가면 크림 소스가 많이 되지게 되므로 농도 조절이 포인트!!


7. 짜잔.. 완성입니다요.
* 마지막에 파마산 치즈가 있다면 같이 넣어주시면.. 더 좋습니다.

맛은.. 동생녀석이 스파게티 좋아하는데, 웬만한 스파게티전문점보다 맛있다고 하네요 ^^;
이렇게까지 하는데 10분도 안걸리고, 어려운 부분도 없이 누구나 만들어 먹을 수 있다는게 장점!
이상 민주리™의 집에서도 누구나 쉽게 만드는 '까르보나라'였습니다.


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집에서 만들어먹는 시리즈 세번째는 정말 쉽고, 빠르게 만드는 라면강정입니다.

재료 : 라면 1개, 흑설탕 1컵, 물 1컵, 식용유 <- 초간단..

1. 라면강정의 재료는 집에서 흔히 구할 수 있습니다. (구입하신다고 해도 얼마 안들죠..)
저는 추가로 냉장고 안에 있던 견과류를 넣었는데, 뭐.. 취향에 따라 아무거나 막 넣어도 됩니다.


2. 첫번째로 식용유를 튀김냄비(또는 후라이팬)에 넣고 170도 정도로 가열한뒤 라면을 연한 갈색이 되도록 튀깁니다.
- 온도를 잘 모르실 경우 가열된 식용유에 라면 부스러기를 넣어보세요. 바로 기포가 생겨 떠오르면 알맞은 온도입니다.

3. 튀긴 라면의 색상은 사진보다 좀 더 연하게 해야합니다. (전 사진을 찍으면서 하느라 -_ -;)
적당히 튀긴 라면에 기름을 빼고 이제부터는 시럽을 만들 준비!!


4. 냄비에 물과 흑설탕을 1:1 비율로 넣어 계속 저어주면서 시럽을 만듭니다.
사진처럼 수저로 시럽을 흘렸을때 꿀의 농도처럼 떨어진다면 완성..
이때 라면재료를 넣고 시럽을 뭍혀주세요. <- 스피드가 생명.. 온도가 떨어지면 설탕 결정이 생깁니다.


5. 완성입니다. 사진 촬영을 하면서 만드느라 시럽이 굳어 결정이 생겼습니다. -_ㅠ
실제 만드실때는 시럽을 후다닥...

성의있게 보이도록 만드실려면, 동그란 라면이 아닌 사각형의 라면(윗면, 아랫면 갈라지는)으로 튀기시고, 끝에 잣이나 대추등으로 장식하면 더 보기 좋습니다.

그리고, 라면강정은 많이 먹으면 살찌는 음식이라 항상 적당량만... ㅋㅋㅋㅋ


P.S.
역시나 이런것은 꿀파티쉐 최사장님이 만들어 주는게 최고 -_ㅠ


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